Sirve el caldo bien caliente en un plato hondo, asegurando que cada porción tenga una buena presa de pollo y suficientes papas. En la mesa, coloca recipientes adicionales con cilantro fresco picado y cebolla larga cruda para que cada comensal agregue a su gusto.

Let the broth simmer gently, uncovered, for about 45 minutes to an hour . Do not let it boil rapidly; a gentle simmer allows the flavors to meld slowly and the chicken to cook perfectly without becoming tough . This slow cooking is the secret to a deeply flavorful caldo .

Para un caldo para 4-6 personas, necesitarás:

3 tallos gruesos, picados finamente (es vital en la cocina colombiana). Ajo: 3 dientes machacados. Cilantro: 1 manojo fresco (separa las hojas de los tallos). Comino en polvo: ½ cucharadita.

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